.png)
Minestronesoep
Ingrediënten
Deze stevige vegetarische minestrone combineert seizoensgroenten, farfalle en rijke tomatensmaak tot een troostrijke groentesoep die zachtjes pruttelt op het vuur. Serveer met knapperig brood gevuld met sappige tomaat en smeltende mozzarella, gegrild in de oven voor een hartig contrast. Ideaal als verwarmende maaltijd op koude avonden of als gezellig familiediner.
Stappenplan om recept “Minestronesoep” te bereiden
Fruit de ui en de look aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de andere groentjes, de groentebouillon, de pasta, de tomatenblokjes en de tomatenpuree toe. Zet het geheel onder met water, breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot alle groenten en de pasta gaar zijn.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het brood met een broodmes kruisgewijs in tot 2 cm van de bodem, ongeveer om de 2 cm. Vul de insnijdingen op met mozzarella en tomaten. Pak het brood in met aluminiumfolie en plaats het gedurende 20 minuten in de oven.
Serveer de soep samen met het brood.