Meringues met slagroom

Coulis: Mix alle ingrediënten en druk ze vervolgens door een zeef, zodat je een mooie gladde coulis krijgt. Neem een vetvrije kom en klop daarin het eiwit stijf met een handmixer. Voeg beetje bij beetje en al kloppend de bloemsuiker en het limoensap aan het eiwit toe. Doe dat in drie keer, telkens 100 g bloemsuiker en wat limoensap, en klop die er na elke beurt goed door.

Verwarm de oven voor op 100°C. Lepel de crème in een spuitzak met een brede spuitmond. Beleg een bakplaat met bakpapier. Spuit daarop flinke dotten van de crème. Laat voldoende plaats tussen de dotten.

Bak de meringues gedurende 2 uur in de voorverwarmde oven. Laat ze vervolgens goed uitdrogen. Het beste resultaat krijg je als je ze gedurende 8 uur in de oven laat drogen op 60°C. Versier met de aardbeien en serveer met een potje aardbeicoulis.