.png)
Mechelse koekoek op zijn paasbest
Ingrediënten
Deze klassieke Mechelse koekoek op zijn Paasbest combineert sappig kippenvlees met een rijke vulling van boter en verse kruiden en een kleurig palet aan lentegroenten zoals asperges, jonge worteltjes en tuinboontjes. De combinatie van goudbruin aanbakken en langzaam stoven zorgt voor diepe smaken en boterzacht vlees, terwijl de groenten kort gestoomd hun frisse structuur behouden. Perfect om feestelijk te serveren tijdens Pasen of een lentezondag, afgewerkt met glanzende kalfsjus en halve gekookte eieren voor extra klassieke flair.
Stappenplan om recept “Mechelse koekoek op zijn paasbest” te bereiden
Rits de rozemarijn, pluk de salie en de dragon en hak deze kruiden samen met de helft van de boter. Vul hiermee de kip op en kruid ze binnenin met peper en zout.
Laat een klontje boter bruisen in een gietijzeren pot, braad de kip aan alle kanten goudbruin en laat ze dan onder deksel op een matig vuur 40 à 45 min. garen.
Stoom ondertussen alle groenten in volgorde van kooktijd in een traditionele stomer of een combisteamer.
Haal de kip uit de stoofpot en houd warm. Deglaceer de pot met de kalfsjus en de wijnazijn, kruid met peper en zout en laat ze blinken met de laatste boter.
Leg de kip terug in de pot, schik er alle groenten en de eitjes naast en laat alles onder een deksel nog heel kort even opstoven. Serveer in de pot of op een grote schaal, snijd de kip aan tafel.