.png)
Madeleines
Deze luchtige madeleines brengen boterige vanille en een frisse citroenzeste samen met een vleugje honing, ideaal bij koffie, brunch of een gezellige high tea. Het beslag wordt gekoeld en in ingevette vormpjes gebakken tot goudbruin, waardoor ze een knapperig randje en zachte kruim krijgen. Serveer ze warm voor het beste aroma en de meest verfijnde textuur.
Stappenplan om recept “Madeleines” te bereiden
Meng de eieren, de suiker en de honing.
Verwarm de melk tot 20 graden en voeg samen met de gezeefde bloem en het bakpoeder toe. Doe ook de gesmolten boter en de vanille erbij.
Rasp er de citroenschil boven en zet het beslag 1 uur 30 minuten in de koelkast.
Beboter de vormpjes en bestuif ze met bloem. Spuit ze tot driekwart vol met beslag en zet ze 10 à 12 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden. Serveer warm.