.png)
Lichte chocolademousse
Een recept van Roger van Damme
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
170
g
melkchocolade 40%
10
g
water
250
g
room, lobbig opgeklopt
125
g
melk
0,5
vanillestokje
2
passievruchten
2
repen
chocoladebros, wit en puur (kant-en-klaar te koop)
Stappenplan om recept “Lichte chocolademousse” te bereiden
1.
Chocolade mousse:
2.
Meng het gelatinepoeder met 10g water en laat 20 minuten weken. Breng de melk aan de kook met het vanillestokje en laat 10 minuten infuseren. Smelt de chocolade. Breng de melk opnieuw aan de kook en voeg de gelatinemassa toe. Giet de geïnfuseerde melk door een zeef op de gesmolten chocolade. Meng tot een glanzende ganache. Spatel er de opgeklopte room onder in 3 delen. Vul een spuitzak met de mousse en vul het glaasje. Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
Serveren:
3.
Werk de opgesteven chocolademousse af met verse passievrucht en brokjes chocoladebros.