.png)
Krokante witloofsalade met geroosterde druiven
Ingrediënten
Frisse krokante witloofblaadjes worden aangevuld met zoete in de oven geroosterde rode druiven en hartige Parmezaanschilfers voor een verrassend contrast in smaak en textuur. Met knapperige walnoten, een vleugje tijm en een eenvoudige dressing van olijfolie en rode wijnazijn is dit een elegante salade om als lichte lunch, bij de borrel of als bijgerecht in het herfst- en winterseizoen te serveren. De bereiding is snel en vereist enkel kort roosteren en bij elkaar scheppen, ideaal om indruk te maken zonder veel werk.
Stappenplan om recept “Krokante witloofsalade met geroosterde druiven” te bereiden
Snij de rode druiven in de helft en leg ze in een ovenschaal. Breng op smaak met 2 eetlepels olijfolie, peper, zout en tijm. Rooster de druiven nu in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 15 minuten.
Snijd de stronkjes witloof in de lengte in twee en snipper deze fijn. Voeg deze toe aan de mengkom samen met fijngehakte walnoten en parmezaanschilfers.
Meng voor de dressing: 4 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels rode wijnazijn. Kruid af met peper en zout. Voeg deze dressing toe aan de witloofsalade, samen met de geroosterde druiven.
Schep de salade in een diep bord en werk af met enkele verse druiven en wat extra parmezaanschilfers.