.png)
Koolhydraatarme amandel sinaasappelcake
Ingrediënten
Deze koolhydraatarm cake met amandel en sinaasappel combineert frisse citrus met een nootachtige, smeuïge structuur door amandelmeel en losse eieren. De sinaasappels worden zacht gegaard en met schil gepureerd tot een volle mousse die het beslag extra diepte geeft, en bovenop zorgt amandelschaafsel voor een knapperig accent. Perfect als licht dessert, bij de koffie of als feestelijke brunchoptie dankzij de suikervervanger en pure ingrediënten.
Stappenplan om recept “Koolhydraatarme amandel sinaasappelcake” te bereiden
Kook de appelsienen gedurende 2 uur op een zacht vuurtje.
Snij de sinaasappels in grove stukken en blend ze tot moes in een blender of hakmolentje (helemaal, met schil en al).
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm in en bekleed deze met bakpapier. Ik snij meestal een ronde uit voor de bodem en stroken die ik tegen de binnenkant kleef (zo komt de cake er heel vlotjes uit).
Klop de eieren los met een mixer en doe er de sinaasappelmousse bij.
Doe in een andere mengkom de droge ingrediënten: het amandelmeel, de suikervervanger en het bakpoeder. Voeg de droge ingrediënten bij de natte en mix. Stort het beslag in de bakvorm en bestrooi met amandelschilfers.
Bak gedurende +/- 35 min in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin kleurt. Prik met een cakeprikker of satéstokje in de cake om te controleren of deze voldoende gebakken is. Laat even afkoelen alvorens in stukken te snijden.
Per 100 gr | Per stuk (voor 1/12de) | |
Kcal | 265 | 220 |
Koolhydraten | 6,8 gr | 5,7 gr |
Vetten | 18,3 gr | 15,3 gr |
Verz vetten | 2,0 gr | 1,7 gr |
Eiwit | 9,9 gr | 8,3 gr |
Vezels | 7,0 gr | 5,9 gr |