--o--png.webp)
Kikkererwtensalade met avocado en tomaat
Deze kikkererwtensalade met avocado, tomaat en feta is een frisse, kleurrijke maaltijd boordevol smaak. De kikkererwten worden gecombineerd met romige avocado, sappige tomaatjes, knapperige koolmix en verse kruiden zoals munt, dille en koriander. Een dressing met olijfolie, appelazijn en hot honey zorgt voor een heerlijke zoet-zure toets. Werk af met verkruimelde feta en gehakte pistachenoten voor extra smaak en crunch.
Stappenplan om recept “Kikkererwtensalade met avocado en tomaat” te bereiden
Spoel de kikkererwten onder koud, stromend water en laat uitlekken. Doe ze in een kom.
Voeg de ui, de koolmix, de avocadostukjes, de tomaatjes en de verse kruiden toe. Meng onder elkaar.
Meng alle ingrediënten voor de dressing.
Sprenkel de dressing over de salade en bestrooi met de pistachenootjes en de verkruimelde feta alvorens te serveren.
Tip: Koken voor één persoon? Bij Albert Heijn vind je heel wat ingrediënten in handige kleinverpakkingen. Zo koop je makkelijker de juiste hoeveelheden voor één persoon en hoef je minder restjes weg te gooien! Ontdek het aanbod bij koken op maat.
