.png)
Kabeljauw met korst van pesto en parmezaan
Een recept van Laurence Bemelmans
Foto: Roos Mestdagh ©
Ingrediënten
2
personen
personen
Even geduld...
400
gr
kabeljauwhaasje
25
gr
pijnboompitten
70
gr
pesto
1
el
zure room
olijfolie
peper
Een krokante korst van pesto en parmezaan geeft dit ovengebakken kabeljauwhaasje volop mediterrane smaak dankzij pijnboompitten en romige zure room. Binnen 15 minuten op tafel, ideaal als licht zomeravondmaal of feestelijk doordeweeks diner met aardappelpuree en geroosterde trostomaatjes. Simpel, snel en fris van smaak.
Stappenplan om recept “Kabeljauw met korst van pesto en parmezaan” te bereiden
1.
Verwarm de oven voor op 200°C.
2.
Vet een ovenschaal in met een dun laagje olijfolie. Leg de vis in de ovenschaal en laat tot kamertemperatuur komen.
3.
Hak de pijnboompitten grof en meng met de parmezaan, pesto en zure room. Kruid met peper.
4.
Smeer uit over de vis en bak 15 minuten in de oven (10-12 minuten als de vis dun is, 20 minuten als de vis heel dik is).
5.
Serveer met puree en geroosterde trostomaatjes.