.png)
Italiaanse tomatensaus
Een recept van Peppe Giacomazza
Foto: Roos Mestdagh ©
Ingrediënten
2
persoon
personen
Even geduld...
3
tomaten (Roma of San Marzano)
1
rode ui, fijngehakt
olijfolie
basilicum
De tomaat is de koningin van de Italiaanse keuken. Italianen werken vaak met passata (tomatenpulp) uit blik of bokaal van een goed merk, maar echte mamma’s maken hun tomatensaus zelf. Dat kan met dit recept.
Stappenplan om recept “Italiaanse tomatensaus” te bereiden
1.
Blancheer de tomaten door ze kort te koken en vervolgens af te spoelen met koud water. Snijd de tomaten in partjes.
2.
Bak de ui glazig in olijfolie. Voeg de tomatenpartjes bij de ui en laat 5 à 10 minuten garen. Haal de tomaten door de passe-vite.
3.
Presenteer de saus met een blaadje basilicum