.png)
Hapje van langoustines
Een recept van Johan Segers, zoals gezien in Tot op de Graat
Foto: Anouk Van De Wal ©
Ingrediënten
2
persoon
personen
Even geduld...
10-12
langoustines
1
ui in grove stukken
1
wortel in grove stukken
1
selderstengel in grove stukken
1
kruiden builtje (tijm - laurier - peterselie)
vers gemalen peper - zeezout
voor het serveren:
mayonaise
Stappenplan om recept “Hapje van langoustines” te bereiden
Maak een court-bouillon:
1.
Breng een grote pot water aan de kook, voeg de ui, selder, wortel en het tuiltje kruiden toe. Breng de court- bouillon op smaak met zeezout en peper en laat een tiental minuten trekken.
Kook de langoustines:
2.
Leg de langoustines in de court bouillon en neem zodra het water terug aan de kook komt de langoustines er uit. Laat even afkoelen en pel ze. Serveer met mayonaise.