.png)
Hapje van gegrilde aubergine
Ingrediënten
Rokerige gegrilde aubergine met romige Griekse yoghurt, knapperige cashewnoten en een vleugje knoflook is een verfijnd maar eenvoudig hapje voor borrels, zomerse barbecues of als licht vegetarisch voorgerecht. Een deel van de aubergine wordt fijngesneden en gemengd tot smeuïg dipje, de overige schijfjes worden ermee belegd. Afgewerkt met fijngemalen broodcroutons voor die extra crunch en Mediterrane smaak.
Stappenplan om recept “Hapje van gegrilde aubergine” te bereiden
Schil de aubergine en snij in plakjes. Besprenkel met olijfolie. Grill de plakjes kort op de barbecue. Hak de helft van de gegrilde schijfjes fijn, meng met de yoghurt, fijngehakte cashewnoten en look. Meng goed. Kruid met peper en zout.
Leg de overige schijfjes gegrilde aubergine op een bord. Beleg telkens elk schijfje met een lepeltje van het auberginemengsel. Werk af met fijngemalen broodcroutons.