.png)
Hamburger met kalfstong
Ingrediënten
Een verrassende hamburger met malse kalfstong en pittige curryketchup brengt robuuste smaken en een gezellige barbecuegevoel naar je bord. De tong wordt eerst zacht gekookt met bouquet marmite en aromaten en krijgt daarna kort grillend vuur voor een licht krokante rand. Met romige mayonaise, knapperige pickles en frisse ijsbergsla is dit een feestelijke keuze voor zomeravonden of een bijzonder diner.
Stappenplan om recept “Hamburger met kalfstong” te bereiden
Spoel de kalfstong goed af en kook ze vervolgens gedurende anderhalf uur met een bouquet marmite (prei, selder en wortel) en ajuin, look, tijm en laurier, peper en zout. Laat afkoelen in eigen nat, verwijder de pel en het overtollige vet.
Snij de kalfstong in plakjes, kruid met peper en zout, bestrijk met olijfolie en grill deze kort op de barbecue.
Maak de nu de burgersaus: mix de mayonaise met de ketchup en de pickles tot een gladde saus.
Serveren:
Snij de broodjes open, beleg ze met ijsbergsla, een schijfje tomaat en een ringetje ajuin. Leg hier bovenop enkele plakjes kalfstong en werk af met de saus.