.png)
Griekse pastasalade met pesto
Een recept van Michaël Vrijmoed, zoals gezien in Urban Barbecue
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
250
gr
Griekse pasta
10-tal
kerstomaatjes, in vieren
olijfolie
20-tal
basilicumblaadjes
5-tal
ansjovisfilets
1
el
pijnboompitten, lichtgeroosterd
1
el
geraspte parmezaan
1
tl
gekonfijte citroen
1
el
olijfolie
1
kl
citroensap
0,5
teentje
look, fijngehakt
zout - peper
Deze Griekse pastasalade met hartige pesto, basilicum en ansjovis brengt mediterrane smaken op tafel. Met kerstomaatjes, geroosterde pijnboompitten, parmezaan en gekonfijte citroen is het een frisse, zomerse bijgerecht of lichte maaltijd. Kook de pasta snel, spoel koud en meng met huisgemaakte pesto voor een snelle picknick- of BBQ-vriendelijke salade.
Stappenplan om recept “Griekse pastasalade met pesto” te bereiden
1.
Kook de Griekse pasta gaar. Spoel af onder koud, stromend water, laat uitlekken en meng er een scheutje olijfolie onder.
2.
Maak de pesto: doe alle ingrediënten in een vijzel en stamp fijn.
3.
Meng met de Griekse pasta met de pesto, de kerstomaten en een scheutje olijfolie.