.png)
Gravad lax van zalm met rode biet
Zachtroze gravad lax van zalm met aardse rode biet en frisse dille is een feestelijk voorgerecht voor brunch of diner, ideaal voor wie van Scandinavische smaken houdt. De suiker en het zout pekelen de zalm 48 uur in de koelkast zodat de vis geconcentreerd en licht zoet wordt, en de fijngeraspte biet geeft een prachtig kleuraccent. Een eenvoudige pekelmethode die schittert op feestelijke gelegenheden en in seizoensmenu's.
Stappenplan om recept “Gravad lax van zalm met rode biet” te bereiden
Meng de suiker met het zout en de peper. Rasp de rode bieten fijn in een food processor.
Leg de zalmfilet in een diepe schaal en strooi het suiker-zoutmengsel over de vis. Leg daarbovenop de takjes dille en de fijngeraspte rode bieten. Bedek de schaal met een laagje plasticfolie en plaats er een zwaar voorwerp bovenop (bv 2 brikken melk). Laat 48 uur rusten in de koelkast.
Haal de zalmfilet uit de schaal en spoel hem af onder koud, stomend water. Dep droog en snijd de vis in dunne plakjes. Serveer met donker brood en honing-mosterddressing.