Glutenvrije visburgers

Verwarm de airfryer voor op 200 °C. Spuit de bodem van de airfryer-mand of crispplaat lichtjes in met olie. Leg de visfilets erin (met het vel naar boven) en airfry ze ongeveer 10 minuten, totdat het vel krokant is.

Prik ondertussen de aardappel rondom in en wikkel hem in keuken-papier. Leg hem 8-10 minuten in de magnetron op vol vermogen (900 W), totdat je er gemakkelijk helemaal doorheen kunt prikken met een scherp mes. Laat hem iets afkoelen. Verwijder de schil en doe de aardappel in een grote kom. Of kook de aardappel op het fornuis: schil hem en snijd hem in blokjes van 2 cm. Doe ze in een pan kokend water en laat ze ongeveer 15 minuten sudderen, totdat ze gaar zijn.

Giet ze af en doe ze in een grote kom. Voeg de visfilets toe aan de aardappel. Voeg dan de knoflookolie, geraspte citroenschil, peterselie, bloem, het zout en de pepertoe.

Meng alles goed. Verdeel het mengsel in zes gelijke porties en draai er ballen van, ongeveer 80 gram per stuk.

Spreid de bloem uit op een groot bord, klop het ei in een kleine kom en spreid het paneermeel uit op een ander groot bord.

Druk de ballen voorzichtig plat zodat je burgers van ongeveer 2 cm dik krijgt en wentel ze door de bloem totdat ze rondom lichtjes bedekt zijn. Wentel ze goed door het ei en wentel ze tot slot door het paneermeel totdat ze goed bedekt zijn.

Verwarm de airfryer voor op 200 °C (je hoeft hem niet schoon te maken) en spuit hem in met een beetje olie als er weinig olie is overgebleven na de bereiding van de vis. Leg er zo veel visburgers in als erin passen zonder elkaar te raken, spuit ze royaal in met olie en airfry ze 9-10 minuten, totdat het paneerlaagje goudgeel en krokant is. Keer ze halverwege om.

Geef er zoete chilisaus of tartaarsaus bij en serveer met zoete-aardappelpartjes.