Gin-tonic met aardbeien

Een recept van Roger van Damme

Foto: Frank Croes ©

4 personen Even geduld...

4 el aardbeienpuree

2 cl rabarbersap

4 cl lycheesap, uit blik

enkele druppels rozenessence

1 rode chilipeper, in grove stukken en zonder pitjes

200 gr aardbeien

20 cl gin (Spring Gin Black Pepper)

4 flesjes Schweppes Pink Pepper tonic

Afwerking:

100 gr watermeloenballetjes

4 blaadjes basilicum

4 schijfjes limoen

4 stengels citroengras

4 blaadjes salie

8 blaadjes munt

gemalen ijs

Stappenplan om recept “Gin-tonic met aardbeien” te bereiden

Mix de aardbeienpuree, rabarbersap, lycheesap, rozenessence en chilipeper in de blender of met de handmixer tot een coulis.

Neem 4 glazen en vul ze met ijs (crushed ice of ijsblokjes). Doe in elk glas 50 g aardbeien (die je snijdt zoals je wenst) en ¼ deel van de coulis.

Garneer het glas verder met de watermeloenballetjes, basilicum, limoen, citroengras, salie en munt.

Verdeel de coulis over de 4 glazen. Serveer met de gewenste hoeveelheid Spring Gin Black Pepper en de Schweppes Pink Pepper tonic.

Met dank aan