.png)
Gevulde Noordzeekrab
Een recept van Johan Segers, zoals gezien in Tot op de Graat
Foto: Anouk Van De Wal ©
Ingrediënten
2
persoon
personen
Even geduld...
2
Noordzee krabben (ca. 500 g per stuk)
0,5
selder in stukjes
1
wortel in stukjes
1
ui in stukjes
1
bouquet garni (tijm - laurier - peterselie)
1
hard gekookt ei
naar smaak
peper - zeezout
Stappenplan om recept “Gevulde Noordzeekrab” te bereiden
Kook de krab:
1.
Maak een court-bouillon met het kruidentuiltje, selder, wortel, ui, peper en zeezout. Laat een 15 min. trekken. Leg de krabben in de kokende bouillon. Laat ca. 8 min. koken, neem de kookpot van het vuur en laat krab samen met de bouillon afkoelen.
Vul de krab:
2.
Breek de poten van de krab, maak ze open en verwijder de corail met een lepel. Verwijder de vliesjes en haal het krabvlees eruit. Snijd de poten open, breek de schaal, haal het vlees eruit. Vermeng de corail en het krabvlees met zelfgemaakte mayonaise en breng op smaak met peper en zout.
Werk af:
3.
Spoel de uitgeholde krab en vul op met de krabsla. Prak het ei fijn en kruid met peper en zout. Leg het geprakte ei op de krabsla.