.png)
Geroosterde knolselder en wortelen met bruine boter en gedroogde ham
Geroosterde knolselder en wortelen met bruine boter en gedroogde ham combineren aardse, licht zoete groenten met nootachtige aroma's en een frisse citroenbite. De blokjes groente worden in de oven gekaramelliseerd en afgemaakt met beurre noisette, kappertjes en peterselie voor extra diepte. Een eenvoudig, feestelijk bijgerecht dat perfect past bij winterse diners of een doordeweekse maaltijd.
Stappenplan om recept “Geroosterde knolselder en wortelen met bruine boter en gedroogde ham” te bereiden
Snij de knolselder en wortelen in kleine blokjes (2 op 2 cm). Doe deze in een ovenschaal en meng er wat peper, zout en olijfolie onder. Rooster de groentjes in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 20 minuten.
Smelt de boter in een steelpan tot bruine boter (beurre noisette). Voeg hier citroenzeste, het sap van een halve citroen, fijngesneden peterselie, kappertjes, peper en zout aan toe.
Doe de gegaarde knolselder en wortelen in een diep bord en voeg hier 4 à 5 eetlepels van de gebruinde boter aan toe. Werk af met 2 sneetjes gedroogde ham per bord.
Smakelijk!