Gelakte palingspiesjes

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in De Chalet: Hollandse maatjes

Foto: Stephanie Bex ©

4 personen Even geduld...

Voor de palingspiesjes:

4 gerookte palingen

500 gr côte à l'os - dry aged

1 el gekaramelliseerde sesamzaadjes

Voor de laksaus:

5 el hoisinsaus

1 el zoete sojasaus

1 el zoute sojasaus

1 el ponzu (yuzu)

Voor de tomatenspiesjes:

1 bakje Stoffels Toma'Muse tomaatjes

1 handje groene olijven

Stappenplan om recept “Gelakte palingspiesjes” te bereiden

Snijd de côte à l'os in dunne reepjes. Neem spiesjes en rijg er het vlees en de repen paling beurtelings op.

Meng alle ingrediënten voor de laksaus.

Grill de spiesjes op de barbecue en lak ze tijdens het grillen regelmatig met de laksaus. Leg de spiesjes op een bordje en bestrooi met sesamzaadjes.

Steek de tomaatjes en de olijven afwisselend op spiesjes. Grill kort op de barbecue.

Met dank aan