.png)
Gehaktballen met kriekensaus
Ingrediënten
Deze sappige gehaktballen met kriekensaus combineren runder en varkensgehakt met ontbijtspek en aromatische tijm en rozemarijn voor een hartige smaakexplosie. Ze worden langzaam gerookt op de BBQ met indirecte warmte tot precies 70 °C en krijgen daarbij een rokerig korstje. De ingekookte kersen met BBQ saus en witte wijnazijn geven een zoetzure finishing touch, ideaal voor een zomerse barbecue of een feestelijk weekendmaal.
Stappenplan om recept “Gehaktballen met kriekensaus” te bereiden
Meng voor de gehaktballen alle ingrediënten behalve het ontbijtspek en kneed tot een samenhangend geheel. Verdeel het gehakt in vier porties en draai hier ballen van. Omwikkel elke bal met drie plakken ontbijtspek en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
Bereid een BBQ voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 160 °C is bereikt.
Leg de uitgelekte rookhoutsnippers op de gloeiende kolen en leg de gehaktballen op het rooster. Sluit de deksel en rook de gehaktballen circa 1 uur en 15 minuten, tot ze een kerntemperatuur hebben bereikt van 70 °C. Zet ondertussen de ui met de tijm en rozemarijn op in het sap van de kersen en kook dit in tot bijna al het vocht is verdampt. Voeg de BBQ-saus en kersen toe en breng op smaak met de witte wijnazijn. Serveer de saus bij de ballen.