.png)
Energierepen met rijst
Ingrediënten
Zachte energierepen van romige dessertrijst met zoete gedroogde abrikozen en exotische kokosmelk geven een subtiele tropische smaak aan je tussendoortje. Met palmsuiker en een vleugje geplet citroengras worden ze tijdens zacht sudderen gaar en kruidig, waarna je de massa laat opstijven en in repen snijdt. Perfect als voedzaam ontbijt, picknick snack of zomers tussendoortje en makkelijk Aziatisch geïnspireerd aan te passen met rijstmeel voor stevigere repen.
Stappenplan om recept “Energierepen met rijst” te bereiden
Doe de dessertrijst, de gedroogde abrikozen, de geplette stengel citroengras, de palmsuiker, de halfvolle melk en de kokosmelk samen in een steelpannetje. Breng aan de kook en laat gedurende 20 minuten gaar koken tot de melk volledig is opgenomen en de rijst volledig gaar is.
Verwijder de stengel citroengras en laat de rijstmassa ietwat afkoelen.
Neem een vel pakpapier en stort de massa hier op uit. Strijk uit tot 1 à 2 cm dikte en laat een nachtje afkoelen en opstijven in de koelkast.
Snijd ze in repen en verpak in plastic folie.
Tip:Wil je de reep nog vaster maken dan kan je er rijstmeel aan toevoegen.