**png.webp)
Maak je gratis njam!-account aan en ontdek koken op jouw maat!
Enchiladas met kip
Deze enchilada’s met kip zijn een heerlijk Mexicaans comfortgerecht vol smaak. Met een kruidige tomatensaus, smeuïge vulling en gesmolten cheddar uit de oven is dit een perfecte maaltijd voor het hele gezin.
Stappenplan om recept “Enchiladas met kip ” te bereiden
Maak eerst de tomatensaus:
Snipper de ui en fruit deze in wat olijfolie.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg de passata, knoflookpoeder, paprikapoeder, oregano, zout en peper toe en laat 10 à 15 minuten zachtjes pruttelen.
Maak de enchilada’s:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snipper de ui en knoflook voor de vulling en fruit deze in olijfolie. Voeg het kippengehakt toe en bak tot het gaar is. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut.
Voeg de spinazie toe en laat slinken, voeg vervolgens de kidneybonen toe. Breng op smaak met peper en zout.
Neem een grote ovenschaal en schenk een laag tomatensaus op de bodem. Vul de wraps met het kippenmengsel en leg ze in de ovenschaal.
Strooi de geraspte kaas erover en bak de enchiladas 20 minuten in de oven.
Werk af met blokjes avocado, radijs, verse koriander en jalapeño naar smaak. Serveer eventueel met een partje limoen.