.png)
Eieren in het vagevuur
Een recept van Peppe Giacomazza
Foto: Roos Mestdagh ©
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
2
teentjes
look, fijngehakt
1
tl
venkelzaad
0,25
tl
gedroogde chilivlokken
2
salciccia (venkelworsten)
250
ml
passata
4
eieren
2
el
broodkruim
enkele
blaadjes
basilicum
peper - zout
olijfolie
Stappenplan om recept “Eieren in het vagevuur” te bereiden
1.
Stoof de look samen met het venkelzaad en de gedroogde chilivlokken aan in een scheutje olijfolie in een pan. Snijd de salciccia in stukjes en doe ze bij in de pan. Laat enkele minuten bakken. Voeg daarna de tomatenblokjes en de passata toe. Breng extra op smaak met peper en zout.
2.
Snijd de mozzarella in kleine blokjes en verdeel deze over de saus. Maak daarna vier kuiltjes in de saus en breek daar de eitjes in. Laat de mozzarella smelten en de eieren stollen onder deksel.
3.
Verhit in een andere pan een scheutje olijfolie en bak er het broodkruim goudbruin en krokant in.
4.
Bestrooi de eieren net voor het serveren nog met het krokant gebakken broodkruim en werk ze nog af met blaadjes basilicum.