.png)
Crème van zoete aardappel met worteltjes gegaard in koffiegruis
Ingrediënten
Romige crème van zoete aardappel met tahini en sojasaus is een smeuïge dip die ideaal is voor een borrel of als bijgerecht in de herfst en winter. Kleine worteltjes worden in vochtig koffiegruis in de oven geroosterd, wat zorgt voor een subtiele geroosterde en licht bittere toets. Afgewerkt met fijngehakte nootjes en versgemalen peper serveer je een verrassend vegetarisch voorgerecht boordevol aardse smaken.
Stappenplan om recept “Crème van zoete aardappel met worteltjes gegaard in koffiegruis” te bereiden
Zet de zoete aardappelen in een ovenschaal en zet ze een uurtje in een voorverwarmde oven van 180 graden om te garen.
Snijd het loof van de worteltjes kort. Meng het koffiegruis met een lepel grof zout. Doe de worteltjes in een grote ovenschaal en bedek ze met een laagje koffiegruis. Zet ze bij zoete aardappelen in de oven gedurende een uurtje.
Haal de zoete aardappelen uit de oven, snijd ze open en lepel het vruchtvlees er uit. Doe het vruchtvlees in de blender en voeg nog tahini, sojasaus en peper van de molen toe. Mix glad.
Haal de worteltjes uit de oven en spoel ze af zodat er geen koffiegruis meer aan hangt.
Serveren:
Serveer samen met de dip van zoete aardappel en werk af met fijngehakte nootjes en peper.
