.png)
Crème brulée
Ingrediënten
Crème brûlée is een zacht, romig vanilletoetje met een knapperige, gekaramelliseerde suikerkorst en vormt een feestelijk en verfijnd slotakkoord van elk diner. Met rijke eierdooiers, volle melk en room en de zaadjes van een vanillestokje maak je een fluweelachtige custard die rustig op lage temperatuur in de oven gaart en daarna met fijne suiker wordt gekaramelliseerd met een brander. Perfect voor speciale gelegenheden, intieme diners of om in koelere maanden bij kaarslicht te serveren en ideaal om thuis je techniek te verfijnen.
Stappenplan om recept “Crème brulée” te bereiden
Roer de suiker met een garde onder de eigelen. Voeg hier de volle melk en de room aan toe. Schraap de zaadjes uit de vanillestok en doe bij het mengsel. Laat een uurtje rusten in de koelkast.
Giet het mengsel in vuurvaste schaaltjes en bak af gedurende 1 uur en 15 minuten in een voorverwarmde oven van 95 graden. Haal de potjes uit de oven en laat ze afkoelen.
Bestrooi de crème brûlées met fijne suiker en karamelliseer de suiker met een keukenbrandertje.