.png)
Congee met spinazie en gehaktballetjes
Ingrediënten
Romige congee met spinazie en sappige gehaktballetjes brengt Aziatische comfortfood op tafel met de aromatische combinatie van pandanrijst, gember en Shaoxing rijstwijn. De rijst wordt langzaam gesudderd tot een zijdeachtige pap terwijl beetgare spinazie erbij wordt geroerd en kleine balletjes in sesamolie goudbruin worden gebakken. Afgewerkt met gepekelde eidooiers, chili‑olie en zwarte sesamzaadjes is dit gerecht perfect als verwarmend ontbijt, doordeweeks diner of hartverwarmende lunch.
Stappenplan om recept “Congee met spinazie en gehaktballetjes” te bereiden
Doe de vleesbouillon samen met de rijst en de rijstwijn in een pan en breng aan de kook. Rasp de gember bij de rijst en roer die erdoor. Zet het vuur daarna heel laag en doe het deksel op de pan. Laat drie kwartier pruttelen en roer af en toe zodat de rijst niet aankoekt. Voeg extra scheutjes water toe als je het gevoel hebt dat het geheel te veel uitdroogt.
Splits de eidooiers van de eiwitten en doe de eidooiers in een schaaltje of bakje. Schenk er sojasaus bij tot ze helemaal onderstaan en laat pekelen tot de rest van je gerecht klaar is.
Maak intussen de gehaktballetjes. Doe daarvoor het gehakt met het zout, peper, de five spice en het paneermeel in een kom en kneed alles goed door. Rol er kleine gehaktballetjes met een diameter van 2 à 3 cm van. Verhit een scheut sesamolie in een pan en bak de gehaktballetjes tot ze mooi goudbruin zijn.
Is de congee bijna klaar? Roer er de verse spinazie (eventueel in delen) door tot die wat geslonken is. Verdeel de congee over kommen en schep er wat van de gehaktballetjes op.
Maak af met de gepekelde eidooiers, de chili-olie, de sesamzaadjes en de ringetjes lente-ui.