.png)
Carpaccio van tonijn
Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Passe-vite
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
150
gr
verse tonijn
1/2
limoen, de zeste
1
tl
bieslook, fijngehakt
1/4
rode ui, fijngesnipperd
1
kl
zwarte olijven, in stukjes gehakt
1
el
tomatenpassata (met 1 gelatineblad er in opgelost)
enkele
blaadjes
basilicum
olijfolie
peper - zout
Deze tonijncarpaccio is een licht en elegant voorgerecht vol mediterrane smaken. Flinterdunne plakjes rauwe tonijn krijgen een frisse touch van limoenrasp en olijfolie en worden op smaak gebracht met rode ui, zwarte olijven en bieslook. Afgewerkt met tomatenpassata en verse basilicum is dit ideaal als zomerse lunch of stijlvol startgerecht voor een diner.
Stappenplan om recept “Carpaccio van tonijn” te bereiden
1.
Snij dunne plakjes van de verse tonijn. Kruid met peper en zout, overgiet met een scheutje olijfolie en rasp er wat zeste van limoen over.
2.
Bestrooi met fijngehakte bieslook, fijngesnipperde rode ui , zwarte olijven en verse basilicumpesto.
Serveren:
3.
Werk af met de tomatenpassata en enkele blaadjes verse basilicum.