.png)
Carpaccio van aardbeien
Een recept van Roger van Damme
Foto: Frank Croes ©
Ingrediënten
2
dessertbord
dessertborden
Even geduld...
Klein
bosje
basilicum (bij voorkeur Griekse basilicum)
1
tablet
100 g witte chocolade
bloemsuiker
Stappenplan om recept “Carpaccio van aardbeien” te bereiden
1.
Smeer de dessertborden in met Griekse yoghurt. Snij de aardbeien in flinterdunne plakjes en schik ze op de borden in de vorm van een cirkel. Druppel voorzichtig wat balsamicoazijn over de aardbeien.
2.
Pluk de topjes van de basilicum en verdeel die over de carpaccio. Heb je enkel grote blaadjes basilicum, snij ze dan in smalle reepjes en strooi ze over de aardbeien. Trek met een schaaf wat fijne krulletjes van de witte chocolade en strooi over de aardbeien. Werk af met wat bloemsuiker.
3.
Yoghurtdip: meng alle ingrediënten en serveer bij de carpaccio.
Met dank aan
