**png.webp)
Carpaccio met zongedroogde tomaatjes, rucola en geroosterde pijnboompitjes
Carpaccio met zongedroogde tomaatjes, rucola en geroosterde pijnboompitten is een elegant en snel voorgerecht dat in minder dan 15 minuten op tafel staat. Dunne plakjes rundscarpaccio worden bedekt met peppery rucola, intense zongedroogde tomaatjes en knapperige geroosterde pijnboompitten. De olie van de zongedroogde tomaatjes dient als dressing en geeft het geheel een rijke, aromatische finishing touch.
Stappenplan om recept “Carpaccio met zongedroogde tomaatjes, rucola en geroosterde pijnboompitjes” te bereiden
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Laat afkoelen.
Laat de zongedroogde tomaatjes uitlekken en vang de olie op. Snij de tomaatjes in reepjes.
Verdeel de carpaccio over vier borden of een grote schaal. Kruid licht met peper en eventueel een snuifje zout.
Verdeel er de rucola, de zongedroogde tomaatjes en de parmezaanschilfers over. Lepel er enkele eetlepels van de olie van de zongedroogde tomaatjes over als dressing.
Werk af met de geroosterde pijnboompitten en de kappertjes. Serveer meteen met krokant brood.