Home
Recepten
Brownie en chocomousse met Paschka chocolade

Brownie en chocomousse met Paschka chocolade

Name: Brownie en chocomousse met Paschka chocolade
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 360 gr eiwit; 400 gr suiker; 400 gr chocolade gesmolten; 400 gr boter; 200 gr eidooiers; 280 gr amandelpoeder; 240 gr hazelnootpoeder grof; 60 gr cacaopoeder; 8 gr zout; 25 gr bakpoeder; 60 gr bloem; 100 gr suiker; 200 gr chocolade; 150 gr Paschka chocolade

Video bekijken

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in Verrassend Paschka

Brownie en chocomousse met Paschka chocolade

Ingrediënten

6 personen Even geduld...

Voor de brownie:

360 gr eiwit

400 gr suiker

400 gr chocolade, gesmolten

400 gr boter

200 gr eidooiers

280 gr amandelpoeder

240 gr hazelnootpoeder, grof

60 gr cacaopoeder

8 gr zout

25 gr bakpoeder

60 gr bloem

Voor de chocomousse:

360 gr eiwit

100 gr suiker

200 gr chocolade

150 gr Paschka chocolade

Een smeuïge brownie met hazelnoot en amandel, gecombineerd met luchtige chocomousse van Paschka chocolade: dit elegante chocoladedessert verenigt rijke gesmolten chocolade met opgeklopt eiwit voor een fijne, luchtige textuur. De brownie wordt in de oven gebakken terwijl de mousse wordt opgeklopt en afgewerkt met stukjes brownie, merengue en een takje munt. Ideaal voor feestelijke gelegenheden of een luxe dessertmoment.

Stappenplan om recept “Brownie en chocomousse met Paschka chocolade” te bereiden

Maak de brownie:

Klop het eiwit schuimig en voeg ondertussen in drie delen de suiker toe. Smelt de boter met de chocolade, voeg er de eidooiers, het amandelpoeder, het hazelnootpoeder, het cacaopoeder, het zout, het bakpoeder en de bloem aan toe. Maak het beslag luchtiger door er het opgeklopte eiwit onder te spatelen.

Stort het beslag uit in een groot bakblik (of verschillende kleine) en plaats de brownie gedurende 25 à 30 minuten (of meer afhankelijk van de grootte van het bakblik) in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Maak ondertussen de chocolademousse:

Klop het eiwit op en voeg er in drie delen de suiker aan toe. Smelt de chocolade en meng er de Paschka chocolade onder. Meng nu het opgeklopte eiwit met het chocolademengsel. Giet de chocolademousse in potjes.