.png)
Broccolipuree met witloofrolletjes in gerookte zalm
Ingrediënten
Romige broccolipuree met feestelijke witloofrolletjes gevuld met gerookte zalm is een licht en verfijnd voorgerecht voor een snelle doordeweekse lunch of een elegant diner. De zachte puree van broccoli en een scheutje amandelmelk combineert fris met de hartige zalmsmaak en is perfect voor herfst en winter, afgemaakt met dille en krokante pistachenootjes. Simpel te bereiden door broccoli kort te koken en te pureren en witloofstronkjes te omwikkelen met plakken zalm.
Stappenplan om recept “Broccolipuree met witloofrolletjes in gerookte zalm” te bereiden
Breng twee pannen met water aan de kook, een voor de broccoli en een voor het witlof. Snijd de broccoli in roosjes, schil de stam en snijd die in blokjes. Kook de broccoli vijf minuten tot beetgaar en giet af. Kook ondertussen ook de witlofstronkjes in een 5-tal minuten gaar en laat ze uitlekken.
Mix de broccoli tot een puree met twee lepels olijfolie of boter in een krachtige highspeedblender, of met behulp van een staafmixer/aardappelstamper. Voeg (amandel)melk of water toe tot je de gewenste textuur krijgt. Kruid met peper en zout. Wikkel elk witlofstronkje in een plakje gerookte zalm en serveer ze op de broccolipuree.
Werk af met fijngehakte dille of peterselie, eventueel pistachenootjes of pijnboompitten en een draai zwarte peper van de molen.