Borrelbrood zonder rijzen met whipped chiliboter

Meng de bloem, baking soda, het zout en de gedroogde oregano en rozemarijn in een kom. Schenk de karnemelk in het midden van de droge ingrediënten. Gebruik een deeggarde of houten lepel om het deeg te mengen. Met je handen kan ook, ze worden wel een beetje vies dan. Meng dit tot je een samenhangend deeg hebt, waarschijnlijk binnen 1 minuut. Voeg halverwege de gedroogde tomaten en olijven toe. De truc is om dit deeg niet te overkneden, als je dat doet wordt je brood minder luchtig.

Verwarm de oven voor op 230 °C. Bestuif je werkblad en handen met wat bloem en haal het deeg uit de kom. Vorm het deeg voorzichtig met je handen naar de vorm van het bakblik dat je gaat gebruiken (ik gebruik een cakeblik). Je wilt het deeg echt minimaal vormen, het hoeft geen gladde deegbal te worden maar het moet wel één geheel vormen.

Vet het cake- of broodblik in of bekleed het met bakpapier. Verfrommel het bakpapier en maak het nat onder de kraan, dan is het makkelijk vormbaar. Til het gevormde brood voorzichtig in het blik. Strooi tot slot de pittige kaas over de bovenkant. Bak eerst 15 min. op 230 °C en daarna nog 20 à 25 minuten op 200 °C. Laat het brood hierna 15 minuten afkoelen voor je het voorzichtig uit het blik haalt. Laat het hierna verder afkoelen op een bakrooster.

Maak de whipped boter. Check eerst of je boter goed op kamertemperatuur is. Klop de boter samen met de crispy chiliolie in 5 minuten luchtig met een handmixer of in een standmixer op de hoogste stand. Klop niet te lang, anders gaat de boter schiften. Schep de geklopte boter in een mooi schaaltje of botercoupe.

Serveer het brood met de whipped chiliboter.