.png)
Bakharing met ui
Ingrediënten
Krokante bakharing met romige, lichtzoete gestoofde ui en goudbruine gefrituurde uiringen brengt gerookte vis en frisse witte wijnazijn samen voor een perfecte balans van zout en zuur. De vis wordt kort in olijfolie gebakken voor sappigheid, de uien eerst zacht gestoofd in boter en daarna krokant gefrituurd voor textuur. Heerlijk als hartig borrelhapje of stevige lunch, geschikt voor elk seizoen.
Stappenplan om recept “Bakharing met ui” te bereiden
Maak de uiensaus:
Smelt de boter, voeg de uireepjes toe en laat op een zacht vuur stoven zonder ze te kleuren. Kruid af met peper en zout. Voeg halverwege de stooftijd de suiker toe. Blus af met witte wijnazijn en roer er de eetlepel boter door.
Bereid de haring voor:
Snijd de haring achter de kop in tot op de graat en snijd de filets los. Verwijder de zijgraten en het vel. Bak de haring in olijfolie.
Maak de gefrituurde uiringen:
Haal de uiringen door de bloem. Klop de eiwitten los met olie en zout en haal de uiringen erdoor. Wentel ze door het broodkruim en frituur op 170°C. Laat uitlekken op keukenpapier.
Werk af:
Schep wat uiensaus op het bord, verdeel de vis erover en serveer met de uiringen.