.png)
Aperitiefhapje van wulken
Een recept van Johan Segers, zoals gezien in Tot op de Graat
Foto: Anouk Van De Wal ©
Ingrediënten
2
persoon
personen
Even geduld...
500
g
wulken
1
selder, in grote stukken
1
wortel, in grote stukken
1
ajuin, in grote stukken
1
bouquet garni (peterselie, laurier, tijm)
1
eidooier
2
tl
mosterd
2
dl
maïsolie
0,25
citroen (sap)
vers gemalen peper - zout
Stappenplan om recept “Aperitiefhapje van wulken” te bereiden
1.
Spoel de wulken goed onder koud stromend water. Breng de ingrediënten voor de bouillon aan de kook en laat 10 minuten trekken. Doe de wulken erbij en laat op een zacht vuur 25 minuten sudderen.
2.
Meng de eidooier met de mosterd en klop los, voeg de olie toe en breng op smaak met peper, zout en citroensap. Haal de wulken uit de schelp en serveer ze lauw met de verse mayonaise.