Gochujang

Gochujang is een traditionele Koreaanse chilipasta gemaakt van gefermenteerde rode chilipepers, rijst, sojabonen en zout. De pasta heeft een rijke, diepe smaak die tegelijk pittig, licht zoet en hartig is. Door het fermentatieproces krijgt gochujang zijn kenmerkende complexiteit. Het wordt veel gebruikt in de Koreaanse keuken als smaakmaker in sauzen, marinades, soepen en roerbakgerechten.