Op culinaire ontdekking met Peppe Giacomazza in Modena
Onze Italiaanse njam!-chef Peppe Giacomazza gaat op culinair avontuur doorheen Emilia-Romagna, de buik van Italië, in het nieuwe njam!-programma Peppe's Emilia-Romagna.
Met zijn uitgesproken passie voor eten en zijn aanstekelijke Italiaanse temperament neemt Peppe ons mee op een reis door deze prachtige regio, bekend om zijn rijke culinaire tradities. Zijn tweede stop is het historische en smaakvolle Modena!
Heb jij na het zien van deze aflevering zelf zin gekregen om de streek te gaan bezoeken? Wij lijsten voor jou graag de belangrijkste stops, culinaire specialiteiten en culturele trekpleisters van Modena op.
Modena: een stad vol smaak en historie
Modena, gelegen in het hart van Emilia-Romagna, is een stad die zowel op cultureel als gastronomisch vlak veel te bieden heeft. Het is de stad van Pavarotti, maar ook van lekker eten. Zo vind je hier bijvoorbeeld de driesterrenzaak van Massimo Bottura. Een droombestemming voor Peppe dus!
Het culinaire Modena
De bekendste Modenees, Pavarotti, zei ooit "Una delle cose migliori della vita è che dobbiamo regolarmente interrompere qualsiasi tipo di lavoro e concentrarci sul cibo". Wat zoveel betekent als "Een van de leukste dingen van het leven is dat we regelmatig moeten stoppen met wat we ook aan het doen zijn en onze aandacht moeten richten op eten." Het mag je dan ook niet verbazen dat deze stad een rijke culinaire cultuur heeft.
Gnocco fritto: een knapperige lekkernij
Peppe kan niet anders dan de dag starten met een typisch Italiaans ontbijt, snel en zoet dus. Modena staat bekend om zijn gnocco fritto, een heerlijk gefrituurd deeggerecht dat vaak wordt gegeten als ontbijt óf wordt geserveerd met vleeswaren zoals prosciutto of mortadella als lunch. Hiervoor maakt Peppe een stop bij Caffè del Collegio, maar dit is zo'n typisch gerecht dat je in veel lokale bars en restaurants kunt vinden. Plaatsen genoeg dus om te smullen van dit gefrituurde smaakbommetje.
Mercato Albinelli
Vlakbij la Piazza Grande ligt de Mercato Albinelli. Gekend voor zijn overvloed aan geuren, kleuren, klanken en gevulde planken. Deze levendige overdekte markt is de plek waar de locals hun verse producten halen. Van vers fruit en groenten tot kaas en vleeswaren, dit is de perfecte plek om de smaken van Modena te ontdekken. Peppe kan het uiteraard niet laten om hier rond te neuzen en enkele van zijn favoriete ingrediënten te kopen voor zijn gerecht van de dag. Wil jij de typisch Italiaanse sfeer en gezelligheid opsnuiven? Zet dan zeker deze markt op je 'must visit'-lijstje.
Gelato al limone
Wat is er heerlijker dan op een bankje onder een boom op een piazza te likken aan een gelato al limone, uit het beroemde nummer van Paolo Conte? Met het geronk van Ferrari's, scooters en zwaluwen als achtergrondmuziek. Ah, la dolce vita!
