Zweedse visburger met peterseliepesto

Hoeveelheid Ingrediënt
500 g witte vis (pladijsfilet, kabeljauw, ...)
4 lente-uitjes
1 eiwit
2 el broodkruim of paneermeel
2 el olijfolie
1 bosje dragon
1 el bloem
voor de pesto:
2 el vers versnipperde peterselie
100 g pecannoten
2 el notenolie
50 g verse kaas
4 el witte wijn
0,5 citroen, het sap
versgemalen zwarte peper - zout
voor de afwerking: tunnbröd - gemengde jonge sla
Recept afdrukken

bereiden:

maak de visburger:

Hak de lente-ui en de dragon fijn. Snijd de vis in grove stukken en hak samen met de ui, dragon, eiwit, broodkruim, olie, peper en zout in de blender. Vorm met je hand ronde burgers en laat ze een half uurtje rusten in de koelkast. Wentel ze in de bloem en gril op de BBQ 2 minuten aan beide zijden.

maak de pesto:

Hak alle ingrediënten fijn in de blender.

serveer:

Serveer de visburger met de pesto en wat frisse sla tussen een sneetje tunnbröd.