Zilte pasta carbonara

Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg mosselen
120 gr capellini
100 gr gerookt spek
1 rode ui
1 teentje knoflook
300 ml cider
100 ml room
bundeltje verse dragon
bundeltje bladpeterselie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden: 

Zet een grote pan op hoog vuur met een scheutje olijfolie. Voeg de spekblokjes toen en bak ze goudbruin en krokant. Schep het spek uit de pan. 

Was de mosselen. Gooi de stuks die open zijn weg. 

Fruit de knoflook en de ui in het vet van het spek. Voeg de mosselen toe, schud ze na enkele minuten even op. Blus met de cider en dek af. Laat op een zacht vuurtje 3 à 4 minuten sudderen of totdat alle mosselen open zijn. Schud de pan af en toe. 

Kook de capellini in gezouten water 'al dente'. 

Als alle mosselen open zijn, schep je ze bij de pasta. Naar believen kan je ze ook eerst uit de schelp halen. 

Roer de room onder het mosselvocht en laat een paar minuten inkoken. Voeg de gehakte kruiden en de spekblokjes toe. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. 

Serveren:

Giet de saus over de pasta, schud nog even en dien onmiddellijk op.