Zalmforel met aardappeltjes

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in BBQ Vanavond?!

Download nu!

Download nu!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 aardappelen
1 teentje look
1 takje rozemarijn
0,5 venkel
olijfolie
peper
zout
1 zalmforel
0,5 venkel
1 teentje look
0,5 citroen
1 tl venkelzaad
2 takjes vlierbloesem, de bloemetjes

Bereiden:

Snijd met een mesje dunne inkepingen in de aardappelen, maar snijd ze niet volledig door. Pak de onderkant van de aardappelen in met aluminiumfolie en bestrijk de bovenkant met een laagje olijfolie. Snijd een teentje look in plakjes en steek deze tussen de inkepingen van de aardappelen. Steek er vervolgens ook enkele rozemarijnnaaldjes in. Kruid royaal met zout en leg de aardappelen op de barbecue tot ze gaar zijn.

Snijd de venkel, de look en de citroen (met schil) fijn en doe in een grote kom. Meng er peper, zout, venkelzaad en de vlierbloesembloemetjes onder. Vul hiermee de buik van de forel op.

Neem een vuurvaste schaal en verwarm deze voor op de barbecue. Leg daarop een bedje van dennennaalden (optioneel) en leg daar bovenop de vis. Leg de vis nu op de barbecue en brand (optioneel) met een keukenbrander de bovenkant van de vis af. Haal de vis na een kwartiertje van de barbecue en kruid hem met peper en zout.

Serveer de zalmforel met de aardappeltjes.

Met dank aan

Weber

Inspiratie & blog