Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
600
gr
zalmfilet, in moten gesneden
0,5
kl
cayennepeper
1
kl
paprikapoeder
1
snuif
zout
olie om in te bakken
3
teentjes
look, fijngesneden
300
ml
tomatenpassata
1
kl
paprikapoeder
200
ml
kokosmelk (optioneel)
1
zakje
gekookte rijst
1
limoen, in partjes
naanbrood
Bereiden:
Maak de marinade voor de vis: mix alle ingrediënten behalve de olie. Wentel de moten zalm door de marinade. Laat een kwartiertje trekken.
Verhit de olie in een pan op het vuur. Schroei de moten zalm kort aan, schep ze uit de pan en zet ze even opzij. Verhit in dezelfde pan opnieuw een scheutje olie en fruit er de ui en look in aan. Voeg de tomatensaus en de specerijen toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur vervolgens zachter. Voeg een scheutje water toe en roer goed. Voeg optioneel de kokosmelk toe.
Schep de vis terug in de pan en laat deze nog enkele minuten mee pruttelen.
Serveren:
Serveer de zalm met voldoende saus, yoghurt, rijst en naanbrood. Werk af met koriander, limoen en amandelschilfers.
