Zalm met curryquinoa
Ingrediënten
Zalmfilet met curryquinoa combineert kruidige curry madras, proteïnerijke linzen en de frisse umami van wakame salade tot een smaakvol en voedzaam gerecht. De quinoa wordt aangefruit en gestoofd in groentebouillon terwijl de zalm in een hete pan goudbruin wordt gebakken, wat zorgt voor een knapperige buitenkant en zachte kern. Perfect als gezond fusiongerecht voor doordeweekse diners of een lichte weekendmaaltijd met seizoensgroenten zoals broccoli.
Stappenplan om recept “Zalm met curryquinoa” te bereiden
Meng de curry madras met een eetlepel olijfolie. Bestrijk de zalmfilets met de helft van de currypasta.
Kook de linzen volgens de gebruiksaanwijzing gaar in gezouten water.
Snipper de ui. Verhit de olie in een pan en bak de ui met een kaneelstokje en de laurierblaadjes.
Voeg de resterende currypasta en de quinoa toe en bak nog even door.
Voeg dan de bouillon toe en breng aan de kook. Stoof gaar in 10 à 15 minuten op laag vuur.
Schep nu de linzen en de wakame salade erdoor en verhit nog even kort.
Bak de zalmfilet in een hete pan aan beide kanten goudbruin en gaar.
Serveren:
Serveer met de quinoa en werk af met kruiden naar keuze.
