Zalm met curryquinoa

Hoeveelheid Ingrediënt
600 gr zalmfilet
160 gr quinoa
2 el olijfolie
450 gr broccoli
1 kleine ui
750 ml groentebouillon
2 laurierblaadjes
1 kaneelstokje
350 gr linzen
2 el curry madraspoeder (te koop in de supermarkt)
100 gr wakame salade (kant-en-klaar te koop in de oosterse speciaalzaak en betere supermarkt)
Recept afdrukken

Bereiden: 

Meng de curry madras met een eetlepel olijfolie. Bestrijk de zalmfilets met de helft van de currypasta. 

Kook de linzen volgens de gebruiksaanwijzing gaar in gezouten water. 

Snipper de ui. Verhit de olie in een pan en bak de ui met een kaneelstokje en de laurierblaadjes. 

Voeg de resterende currypasta en de quinoa toe en bak nog even door. 

Voeg dan de bouillon toe en breng aan de kook. Stoof gaar in 10 à 15 minuten op laag vuur. 

Schep nu de linzen en de wakame salade erdoor en verhit nog even kort. 

Bak de zalmfilet in een hete pan aan beide kanten goudbruin en gaar. 

Serveren: 

Serveer met de quinoa en werk af met kruiden naar keuze.