Yuzu Bitters

Een recept van Manuel Wouters

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 l graanjenever of vodka

45 ml karamel

250 g gehakte gedroogde Yuzu schil

200 g gehakte gedroogde bloedsinaasappel schil

15 g kardemom

2 g karwijzaad

15 g koriander korrels

5 g gentiaan

2 g cassia bark

Frisse yuzu bitters met gedroogde bloedsinaasappel, karamel en warme kruiden zoals kardemom en cassia geven cocktails een complexe citrusbitter met aromatische diepte. Het recept werkt met langzame infusie, het zacht sudderen van fijngemalen kruiden en zorgvuldige filtratie voor een heldere, geconcentreerde bitters. Perfect om gin, vodka of een aperitief een verfijnde winterse of zomerse citrus twist te geven.

Stappenplan om recept “Yuzu Bitters” te bereiden

Maak de bitters:

1.

Meng alle ingrediënten in een glazen bokaal, laat 14 dagen infuseren en schud dagelijks.

2.

Zeef de kruiden door een theedoek en bewaar de alcohol. Vijzel de kruiden die achter blijven in de theedoek. Doe de fijn gevijzelde kruiden samen met 250 ml water in een steelpan en laat 10 minuten zachtjes sudderen op een laag vuur.

3.

Laat afkoelen en doe het kruidenwater samen met de kruiden en de alcohol in een glazen bokaal met deksel. Laat 7 dagen infuseren en schud dagelijks. Zeef alles twee maal door een theedoek en daarna nogmaals door een koffiefilter.

4.

De Yuzu bitters zijn 12 maanden houdbaar in een fles met dop.

Toon volledig recept & ingrediënten