Ingrediënten
Bereiden:
Neem een velletje plasticfolie en beleg met een 8-tal plakjes gezouten spek. Rol het gehakt in een lange worst en leg over het spek. Rol het gehakt nu in het spek en snijd de worst in twee.
Rol de worstjes in plasticfolie en bind ze dicht. Breng water aan de kook en gaar hierin kort de worstjes. Bak ze vervolgens nog even in de pan.
Snijd de korsten van het briochebrood en snijd vervolgens twee rechthoeken uit het brood. Maak een inham zodat er plaats is voor de worstjes. Bak de broodjes goudbruin en krokant in geklaarde boter.
Snijd de witte kool in dunne reepjes. Marineer de sjalot in de chardonnay azijn. Hak de verse kruiden fijn. Meng alles onder mekaar, voeg een scheutje olijfolie toe en kruid met peper en zout.
Serveren:
Steek de worstjes in de broodjes. Leg er een plakje Damse Mokke bovenop en zet de broodjes even onder de grill tot de kaas is gesmolten. Werk de broodjes af met vers geschaafde truffel en de salade van witte kool.
