Witloofsoep met zoete aardappel en kokosmelk

Witloofsoep met zoete aardappel en kokosmelk
Ook in njam! boek Soepen en Stoofpotjes
Hoeveelheid Ingrediënt
klontje boter
5 stronken witloof
1 ui
170 gr zoete aardappel
700 ml groentebouillon
250 ml kokosmelk
2 el sake
1 laurierblad
enkele takjes peterselie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit wat boter in een pot op een matig vuur. Fruit er de stukjes ui in, zonder te kleuren.

Schil de zoete aardappel en snij in grove stukken. Voeg ze bij de ui en laat alles een paar minuten stoven. 

Zet het vuur lager en voeg de stukjes witloof toe. Laat nog 5 minuten meestoven op een zacht vuurtje. Roer alles regelmatig even om. 

Voeg de kruiden, groentebouillon en kokosmelk toe. Laat nog enkele minuten pruttelen. 

Verwijder het laurierblad en de peterselie. 

Serveren:

Mix de soep glad en breng op smaak met sake, peper en zout. Strooi er gehakte peterselie over net voor het serveren. 

Beoordeling