Wild Man

Een recept van Manuel Wouters

Ingrediënten

1 glazen Even geduld...

Voor de Gieser Wildeman & kaneel rum:

750 ml witte rum

500 gr Gieser Wildeman peren

5 gebroken kaneelstokken

1 grote glazen pot met deksel

Voor de Wild Man:

4,5 cl geïnfuseerde Gieser Wildeman & kaneel rum

2 cl Averna (zachte Italiaanse kruidenlikeur)

10-tal ijsblokjes

1 scoop gepileerd ijs

1 sinaasappelzeste

Deze warme, kruidige peren rum cocktail combineert Gieser Wildeman peren en gebroken kaneelstokken voor een zijdezachte infusie die aan herfstige avonden doet denken. Na een week trekken van rum en fruit ontstaat een diepe fruitige basis die met Averna en ijs zacht wordt geroerd tot een verfijnde Delmonico cocktail. Perfect als aperitief bij winterse borrels of na het diner als digestief.

Stappenplan om recept “Wild Man” te bereiden

Maak de Gieser Wildeman & kaneel rum:

1.

Doe de peertjes, kaneelstokken en rum in de glazen pot en sluit af. Vermijd direct zonlicht en warmte. Laat 8 dagen rusten en zeef in een fles met dop. Bewaar in de koelkast.

Maak de Wild Man:

2.

Koel het Delmonico glas voor met gepileerd ijs.

3.

Doe de overige ingrediënten in het mixglas en roer +- 10 sec.

4.

Verwijder het gepileerd ijs uit het Delmonicoglas en strain de cocktail in het ijskoude glas.

5.

Snijd een sinaasappelzeste af met een dunschiller en knijp erin boven de cocktail zodat de etherische olie over de cocktail wordt verneveld. Wrijf even met de zeste langs de rand van het glas en leg ze in de cocktail.

Toon volledig recept & ingrediënten