Warm gerookte nieuwe aardappelen met verse zalm en dille

Een recept van Jan Buytaert

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 grote, nieuwe aardappelen, gespoeld

400 gr ontvelde zalmfilet

olijfolie

enkele takjes dille

1 kl versgemalen mierikswortel

1 el mayonaise

rookdoos - zaagsel

Een feestelijk voorgerecht voor lente en zomer waarin warme nieuwe aardappelen en flinterdunne plakjes verse zalm kort warm gerookt worden in een rookdoos. De combinatie van dille en een pittige mierikswortelmayonaise geeft frisse, ziltige en licht pittige tonen. Perfect als elegant hapje bij de barbecue of als smaakvolle starter bij een lichte lunch.

Stappenplan om recept “Warm gerookte nieuwe aardappelen met verse zalm en dille” te bereiden

1.

Stoom de aardappelen beetgaar, laat wat afkoelen.

2.

Snij de zalm in plakjes van 1 cm dik. Snij de aardappelen in plakjes.

3.

Strooi een laagje zaagsel op de bodem van de rookdoos. Strijk het rooster in met olie en plaats het in de doos.

4.

Leg er afwisselend een plak aardappel en een plakje zalm op. Leg op elk stukje zalm een takje dille. Sluit de rookdoos en zet ze op een hevig vuur (gasvuur, paraffinepotje of barbecue). Verminder het vuur zodra er rookontwikkeling is en laat nog ongeveer 5 minuten verder warmen/roken.

5.

Maak ondertussen de dressing: meng een koffielepel versgeraspte mierikswortel met een eetlepel mayonaise.

Serveren:

6.

Serveer in de doos, samen met de mieriksworteldressing.

Tip van Jan:

7.

Rookdoosjes voor gasvuren en alle types barbecue vind je in de kookwinkel, met een assortiment zagemeel. Let op: gebruik altijd zagemeel om voedsel te roken.

8.

Toon volledig recept & ingrediënten