Warm gerookte nieuwe aardappelen met verse zalm en dille

Warm gerookte nieuwe aardappelen met verse zalm en dille
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Hoeveelheid Ingrediënt
4 grote, nieuwe aardappelen, gespoeld
400 gr ontvelde zalmfilet
olijfolie
enkele takjes dille
1 kl versgemalen mierikswortel
1 el mayonaise
rookdoos - zaagsel
Recept afdrukken

Bereiden:

Stoom de aardappelen beetgaar, laat wat afkoelen.

Snij de zalm in plakjes van 1 cm dik. Snij de aardappelen in plakjes. 

Strooi een laagje zaagsel op de bodem van de rookdoos. Strijk het rooster in met olie en plaats het in de doos. 

Leg er afwisselend een plak aardappel en een plakje zalm op. Leg op elk stukje zalm een takje dille. Sluit de rookdoos en zet ze op een hevig vuur (gasvuur, paraffinepotje of barbecue). Verminder het vuur zodra er rookontwikkeling is en laat nog ongeveer 5 minuten verder warmen/roken.

Maak ondertussen de dressing: meng een koffielepel versgeraspte mierikswortel met een eetlepel mayonaise. 

Serveren:

Serveer in de doos, samen met de mieriksworteldressing.  

Tip van Jan:

Rookdoosjes voor gasvuren en alle types barbecue vind je in de kookwinkel, met een assortiment zagemeel. Let op: gebruik altijd zagemeel om voedsel te roken. 

© Foto: Roos Mestdagh