Volkorenrijst met spruitjes, walnoten & geitenkaas

Hoeveelheid Ingrediënt
600 g schoongemaakte spruiten
200 g volkorenrijst
1 grote rode ui
650 ml groentebouillon
4 takjes verse tijm
2 takjes peterselie
1 blaadje laurier
150 g verse roomkaas
100 g geitenkaas
25 g walnoten
Recept afdrukken

Bereiden:

Hak de ui fijn. Verhit in een braadpan 1 el olijfolie en fruit hierin de helft van de ui zacht. Voeg 2 takjes tijm, peterselie en laurier toe. Schep de rijst erdoor. Voeg 500 ml bouillon toe en kook volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Fruit de andere helft van de ui. Voeg de spruiten toe en bak ze ongeveer 2 min. mee. Voeg de resterende bouillon toe en kook de spruitjes afgedekt op een matig vuur in ongeveer 10 min. beetgaar.

Voeg de roomkaas en de schijfjes geitenkaas bij de spruiten en breng ze al roerend aan de kook. Roer de rest van de tijm door de spruiten.

Werk af:

Breng op smaak met zout en peper. Serveer de spruiten met de rijst en gehakte walnoten.

Beoordeling