Volkoren scones met blauwe bessen

Een recept van Yasmine Marchal
Foto: Roos Mestdagh ©

Cadeautip: Culinaire Ambiance's brunch box!

Cadeautip: Culinaire Ambiance's brunch box!

Ingrediënten

scone scones Even geduld...
200 gr volkoren patisseriebloem
40 gr (plantaardige) boter of harde margarine
2 tl bakpoeder
15 gr ahornsiroop of honing
75 ml ongezoete amandelmelk
30 gr blauwe bessen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe de volkoren bloem samen met de margarine, het bakpoeder en de ahornsiroop in een mengkom. Voeg het snufje zout toe en begin te kneden (of laat de keukenrobot de klus klaren). Voeg beetje bij beetje de ongezoete amandelmelk toe en blijf kneden tot je een deegbal krijgt. Doe er geleidelijk de blauwe bessen bij het deeg en kneed voorzichtig (niet te lang!). Hou enkele blauwe bessen apart. 

Bestuif het aanrecht overvloedig met bloem en druk de deegbal plat met je handen. Rol voorzichtig met de deegrol over het deeg tot zo’n 2 à 3 cm dikte. Steek er met een uitsteekring (van +/- 5 cm) rondjes uit van +/- 50  gram. Heb je geen uitsteekring? Dan kan je ook een scherp mesje gebruiken om er een ronde uit te snijden. 

Leg de ongebakken scones op de met bakpapier beklede bakplaat. Duw er de overgebleven blauwe bessen in. Bak ze gedurende 12 à 15 min de oven tot de randjes goudbruin beginnen kleuren. Afkoelen is overbodig, lauw-warm zijn ze op hun best. 


Per 100 gr 

Per scone (50 gr deeg)

Kcal

315

136

Koolhydraten

44,7 gr

19,3 gr

Vetten

11,3 gr

4,9 gr

Verz vetten

4,0 gr

1,7 gr

Eiwit

5,9 gr

2,5 gr

Vezels

5,6 gr

2,4 gr

Inspiratie & blog