Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
Come a Casa volkoren lasagne Verdure
200
g
rundsvlees (ossenhaas), in 1 stuk
2
el
mascarpone
1
el
mayonaise
1
zwarte zomertruffel
1
handvol fijngehakte bieslook
1
handvol rucola
1
blokje parmigiano (ca. 50 g)
olijfolie
peper - zout
bereiden:
Bak de lasagne 25 min in een voorverwarmde oven van 180°C.
Maak ondertussen de carpaccio met truffelcrème. Roer de mascarpone en de mayonaise door elkaar en voeg een scheutje olijfolie toe. Klop het mengsel los. Voeg de bieslook toe, schaaf er wat truffel over en meng. Strijk de crème uit op een bord.
Haal het vlees uit de diepvries en snijd het met een snijmachine in flinterdunne plakjes. Leg de plakjes overlappend op de crème. Kruid af met peper en wat zeezout. Leg een handjevol rucola in het midden van het bord. Rasp de parmigiano erover en druppel wat olijfolie over de carpaccio en de rucola. Schaaf er nog wat zomertruffel over.
serveren:
Serveer de carpaccio met de lasagne.
